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泸州冻库建造维修冷库安装厂家四川寒功制冷设备有限公司昨天给大家详细介绍了保鲜冷库是否需要化霜及常见的化霜方式。本篇我们将为大家详细介绍土豆保鲜冷库的湿度和温度及降温速度的要求。欢迎大家认真阅读：
土豆又叫马铃薯，也有人称洋芋。因其易储存且淀粉含量极高而受到很多人的喜爱。作为一种常见的粮食，以往大家习惯用地窖来储藏土豆。随着科学技术的不断发展，现在很多土豆从业者都用冷库来储藏土豆。冷库不仅使用更方便卫生，而且可以更好的保证其品质；
土豆保鲜冷库的特点有以下几点：
一、土豆保鲜冷库的温度和湿度
1、土豆的特性是对于环境温度比较敏感，如果温度太低会造成土豆被冻坏变质，从而丧失食用价值；温度过高又土豆又容易发芽。另外温度对于土豆内部淀粉和糖的转换过程也有非常大的影响；无数的经验证明在0℃的时候，土豆中的淀粉水解酶活性会增加，从而使淀粉水解为糖的速度变快，呼吸强度降低。因此土豆适合的贮藏温度一般是在3-10℃。另外根据土豆的用途不同，其贮藏温度也略有差异。
2、冷库内的湿度对于土豆的贮藏也有比较大的影响。在比较干燥的情况下，其水分蒸发较快，从而使土豆的表皮产生皱褶。如果湿度过高，土豆又容易发汗，造成土豆的腐烂。其合适的贮藏湿度应在95%-98%之间。
3、新鲜土豆的贮藏温度一般在4-7度之间；用于加工的土豆贮藏温度一般为8-10度；土豆种子的贮藏温度应在0-3度之间。
二、土豆保鲜冷库的降温速度要求
1、随着技术的进步，现在的土豆收获很多都采用机械收获。因此难免会有一些表皮被损伤。因此为了更好的修复这些损伤，我们应立即将土豆贮藏在温度和湿度的相对偏高的冷库内2-3周。
2、对于新收获的土豆，切忌立刻降温至5℃及以下，这样容易造成其表面被冻坏。正确的做法是土豆冷库的进货温度应在25℃左右。在进入冷库两周之后将温度从25℃降到18℃，之后每天的降温速度控制在1度左右即可，直到降至所需的温度区间。因此土豆保鲜冷库的耗冷量计算和机器配置的时候要根据土豆的降温速度来进行机器设备的配置；
泸州冻库建造维修冷库安装厂家四川寒功制冷设备有限公司本篇关于土豆保鲜冷库的湿度和温度及降温速度的要求就为大家介绍到这里。明天我们将为大家土豆保鲜冷库的加湿。加热和通风换气方面的相关内容。
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