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昆明冻库建造维修冷库安装厂家云南寒功制冷设备有限公司昨天给大家详细介绍了冷冻库、冷藏库库体维护保养方面的相关内容。本篇我们将为大家详细介绍制冷系统除霉、杀菌和消毒以及库内产生异味的原因和预防。欢迎大家认真阅读：
冷库的杀菌、消毒和除异味方面的相关内容
一、冷库制冷系统的除霉、杀菌和消毒
1、对于冷冻冷藏的烹饪原材料和食品等等货物而言，本身都含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉等等成分。而恰恰是这些成分会造成霉菌和细菌的大量生长繁殖。因此为了做好冷库的卫生管理工作，保障食品和烹饪原料的冷藏质量，一定要定期对冷库进行消毒杀菌的工作；
2、我们可以使用酸类消毒剂来为冷库除霉杀菌和消毒。其作用是凝固菌体中的蛋白。常用的消毒剂有乳酸、过氧乙酸、漂白粉和福尔马林等等；
二、冷库异味的产生原因和排出方法
1、冷库中产生异味的具体原因
a、所谓异味，就是冷库中烹饪原材料和食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化所产生的不正常气味。随时时间的推移，这些气味就附着在冷库的墙壁、顶棚和设备上。冷库中异味产生的原因主要有以下几个：
在上一次存放货物之后没有及时除异味，导致货物入库之前本身就有异味的存在；
冷库通风不畅或者是库内湿度调大，造成霉菌大量的繁殖，从而产生霉气味。如果不同气味的食品放在同一个冷库内，会造成食品之间相互串味而互相影响；
制冷系统的管道有泄漏的情况，如果是氨制冷剂侵蚀到食品就会产生异味。库温下降缓慢，也会造成肉制品的变质从而产生异味。
三、预防冷库产生异味的方法
1、货物入库之前，必须经过专业的检验，必须确保入库之前没有货物没有变质。
2、在日常使用中要提高对于制冷设备的维护保养频率，确保其运行正常。货物在出库之前要确保其已经打透；
3、单个冷库尽可能的存放一种货物，避免货物之间串味；
昆明冻库建造维修冷库安装厂家云南寒功制冷设备有限公司主要给大家介绍了制冷系统除霉、杀菌和消毒以及库内产生异味的原因和预防。明天我们将为大家介绍更多制冷行业的相关专业知识。欢迎大家继续关注我们！
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