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食用糖的比较好储存湿度为50%，糖具有吸湿性和析湿性均很强这一特性。储糖时，湿度过大，会造成食用糖结饼，储存湿度过小，会增加储糖成本，且低湿糖一旦与常规高湿空气接触，易迅速吸湿再次产生结饼，甚至熔化现象，影响糖的质量。
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糖库除湿机具有如下优点：
（1）.机组室外布置，室内只有送回风口，安全可靠。集中除湿，机组效率**提高，设备安装维护保养方便。
（2）.所有运转设备均在室外，并能自动显示室内运行状况，同时可远程控制，多库联网操作，减轻管理工作量。
（3）.可采取自动湿度控制，控制精度高，库内湿度变化小。由于采用室外风冷机组，除湿的同时可控制室内温度，提高储糖品质。
（4）.全天24小时自动控制，库内可达到始终恒湿，室外湿度的变化对室内影响小，且室内无凝结水二次挥发，运转费减少。
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糖库除湿机在糖库中的应用设计，重点要把握好库内的气流组织设计，确保库内所有通道处，糖墩外表处均应有适度的气流，并确保糖墩中心湿气有序的向外层析出，并及时被通道的气流带走。同时应使库内各点相对湿度基本恒定。
糖库除湿机，由传统的分散形式改用**除湿系统，经济上合理，技术上先进，利于电脑联网控制，提高管理水平，保证储糖品质，既有良好的经济效益，又具有良好的社会效益，具有推广价值。
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