山东食堂厨房设计厂家 南京嘉申杰厨具供应

    商用厨房是火灾高发区域，消防安全规范需贯穿设计全过程，形成“预防-监测-扑救-疏散”的完整防护链条。防火分区与耐火等级需严格符合建筑设计防火规范，厨房区域与其他区域之间应采用耐火极限不低于，隔墙上的门应采用乙级防火门。厨房吊顶、墙面和地面装修材料需采用不燃或难燃材料，吊顶优先选用轻钢龙骨加防火石膏板或铝合金扣板，墙面应采用瓷砖或不锈钢板等不燃材料，地面选用防滑防火地砖。烹饪区与其他功能区之间可设置防火卷帘或防火挡板，防止火灾蔓延。灭火设备配置必须达到国家标准，每50平方米厨房面积应配置不少于2具4kg干粉灭火器，放置在明显易取用的位置，灭火器间距不超过10米。烹饪区应安装灶台自动灭火系统，其灭火装置需与排烟系统联动，当检测到火情时能自动切断燃气供应并启动灭火，灭火介质应采用适合油脂火灾的灭火剂。厨房内应设置消防栓，保证有2支水枪的同时使用，水枪充实水柱不应小于10米，消防栓箱内配备水带、水枪和消防软管卷盘。排烟系统防火设计需重点把控，排烟罩应采用防火不锈钢材质，内部设置防火过滤网易拆卸清洗。 冷藏柜靠近备餐区，高效率布局省操作时间，频繁取料节省操作时间。山东食堂厨房设计厂家

    商用厨房设计指南第3弹：（三）工作台切配工作台：台面厚度应在，确保足够的强度承受切配操作的压力。工作台边缘应进行圆角处理，防止操作人员受伤。可在工作台下方设置抽屉或柜子，用于存放厨具、砧板等工具，提高空间利用率。烹饪辅助工作台：放置在炉灶旁边，用于临时放置烹饪器具和调料。其高度应与炉灶操作高度相匹配，方便厨师使用。可选择带轮子的工作台，便于移动和调整位置。（四）清洗设备洗碗机：能够更快、更高效率地清洗大量餐具。选择不锈钢内胆的洗碗机，具有良好的耐腐蚀性和密封性。根据厨房的餐具使用量，选择合适的清洗容量和清洗程序的洗碗机。一些精品洗碗机还具备消杀、烘干功能，可一站式完成餐具的清洗和消杀工作。洗菜机：用于清洗蔬菜、水果等食材，可去除表面的农残留和杂质。不锈钢材质的洗菜机具有耐用、易清洁的特点。根据厨房的食材处理量，选择不同规格的洗菜机，部分洗菜机还具备自动分拣功能，提高清洗效率。 浙江巨型厨房设计效果排烟系统优先布局，嘉申杰品质守护清新，确保后厨无油烟堆积更清爽。

    南京嘉申杰厨具在商用厨房设计方面，遵循一套严谨的流程，从前期沟通到后期售后，每一环节都致力于为客户打造理想的厨房空间。深化设计，细化施工图纸：确定设计方案后，进入深化设计阶段。设计师将方案进一步细化，绘制详细的施工图纸，涵盖厨房设备平面布置图、土建隔断图、地沟图、水电预留接点图、排风送风走向图等。在设备平面布置图中，精确标注每一台设备的位置、尺寸与安装要求；施工，严格质量把控：施工阶段，嘉申杰组建施工团队，依据深化设计图纸与施工规范有序开展工作。在设备安装环节，严格按照设备安装说明书进行操作，确保炉灶、蒸箱、冷藏设备等安装牢固、位置准确，设备间连接紧密、运行稳定。设备调试，确保运行良好：厨房设备安装完成后，进入调试阶段。嘉申杰技术人员对每一台设备进行调试，检查设备运行状况，确保设备各项功能正常。操作培训，贴心售后：交付厨房前，嘉申杰为客户厨房工作人员提供设备操作培训。技术人员现场演示设备使用方法、操作技巧以及日常维护要点，让工作人员熟练掌握设备操作技能，避免因操作不当导致设备损坏或安全危险。

    商用厨房作为能源消耗大户，设计时需融入绿色节能理念，减少能源浪费和环境污染。排烟净化系统需达到国家标准，安装油烟净化器，净化效率不低于95%，确保排放的油烟浓度≤³。排烟管道采用不锈钢材质，减少油烟泄漏和腐蚀损耗，同时合理设计管道走向，降低风机能耗。净化器需定期清洁维护，保持净化效果稳定，避免因堵塞增加能耗或排放超标。节能设备选用可大幅降低能源消耗，优先选择节能绿色认证的厨房设备，如节能燃气灶热效率不低于65%，电磁灶热效率可达90%以上。冷藏设备采用变频压缩机和保温材料，减少制冷能耗；洗碗机选择节水型产品，用水量在每套餐具8-10升以内。安装能源计量仪表，对水、电、气消耗进行实时监测，便于优化能源使用方案。废水与垃圾处理需符合绿色要求，厨房排水系统应设置隔油池，去除废水中的油脂和杂质，避免堵塞下水道或污染环境。隔油池需定期清理，可采用自动化油水分离设备提高处理效率。垃圾处理应实行分类收集，设置不锈钢垃圾桶存放厨余垃圾和其他废弃物，及时清运并进行无害化处理，防止产生异味。 调料台贴近灶台，细节设计助烹饪流畅，厨师取料无需频繁走动。

    不锈钢商用厨房设计：餐饮运营的主要因素在餐饮行业竞争日益激烈的当下，不锈钢商用厨房设计已成为决定餐饮企业成败的关键因素。南京嘉申杰厨具有限公司深耕行业多年，深刻认识到科学的不锈钢厨房设计不仅是硬件配置，更是提升运营效率、确保食品安全、降低成本的主要支撑，其重要性体现在多个维度。食品安全是餐饮企业的生命线，而不锈钢商用厨房设计从源头构建了安全防线。食品级304不锈钢材质本身具有抗腐蚀、不滋生污垢的特性，配合无缝焊接工艺和圆弧转角设计，彻底解决卫生死角，大幅降低食材污染情况。分区隔离的设计理念通过不锈钢隔断将生熟加工区严格分离，搭配专门的不锈钢清洗池和操作台，从物理空间上阻断交叉污染路径。这种设计让厨房更易达到餐饮卫生标准，为品牌口碑筑牢根基。 设备间距预留 30cm 以上，预留空间便维护检修，方便日常清洁与检修。山东食堂厨房设计厂家

按员工数量设计更衣区，人文关怀提准备效率，提升岗前准备效率。山东食堂厨房设计厂家

南京嘉申杰厨具凭借26年的深厚底蕴，打造了诸多经典商用厨房设计案例，满足不同客户的多样化需求。大型连锁中餐厅项目：嘉申杰承接了一家连锁中餐厅的厨房设计项目。在空间规划上，依据中餐烹饪流程，将厨房划分为多个功能区。烹饪区配备了大火力的炉灶，满足中式菜肴猛火爆炒的需求，炉具采用水枪0设计，不仅火力强劲，还能降低能源消耗。预处理区设置了充足的水槽与切配台，用于食材清洗与切割，各区域分工明确，减少操作交叉。水槽选用不锈钢材质，深度与宽度合理，方便处理大量食材，排水迅速且不易积水。在设备选型方面，蒸箱采用大容量、更快出蒸汽的款式，能够满足同时制作多种蒸菜的需求；大型冷藏冷冻设备分区精细，为不同食材提供适宜的存储温度，确保食材新鲜。整体布局上，嘉申杰巧妙规划了人员与食材的流动路线，避免碰撞与堵塞，提升了厨房运作效率，助力该连锁品牌更快出餐，保证菜品质量稳定，支持了其门店扩张计划。山东食堂厨房设计厂家